Сочная курица на соли в духовке — идеальная хрустящая корочка без капли масла

Если вы ищете рецепт, который требует ровно 5 минут вашего времени, но при этом гарантирует идеальный результат — вы его нашли.

Курица на соли получается фантастически сочной внутри, с потрясающей золотистой корочкой снаружи.

Секрет в том, что соль выступает в роли теплового щита: она забирает лишний жир, равномерно распределяет жар и не дает мясу пересохнуть.

Никакого масла, никакого маринада, а результат — как из лучшего ресторана!

Ингредиенты, которые есть в каждом доме:

Целая курица — 1 шт. (весом примерно 1,5–1,8 кг)

Соль поваренная крупная (обычная каменная, НЕ йодированная и НЕ «Экстра») — 1 пачка (1 кг)

Лимон — 1/2 шт. (по желанию, для аромата)

Сухие травы (чеснок, тимьян или розмарин) — 1 ч. л. (по желанию)

План приготовления:

1. Подготавливаем птицу

Курицу тщательно моем и обязательно насухо вытираем бумажными полотенцами со всех сторон и внутри.

Это главный секрет хрустящей корочки! Если оставить влагу, кожа будет тушиться, а не запекаться.

2. Добавляем аромат (секретный шаг)

Внутрь курицы закладываем половинку лимона и веточку зелени или сухой чеснок. Снаружи курицу ничем мазать и солить не нужно!

По желанию можно связать ножки обычной кулинарной нитью, чтобы тушка держала красивую форму.

3. Готовим соляную подушку

Берем противень или широкую форму для выпечки.

Высыпаем туда всю пачку крупной соли и разравниваем её, чтобы получился ровный слой толщиной около 1–1,5 см.

4. Запекаем

Выкладываем курицу на спинку (грудкой вверх) прямо по центру соляной подушки.

Отправляем в разогретую до 190–200 градусов духовку.

Запекаем из расчета: 50–60 минут на каждый килограмм веса птицы.

Для средней курицы понадобится около 1 часа 15 минут.

5. Проверяем готовность и подаем

Протыкаем ножом самое толстое место (между бедрышком и корпусом).

Если сок прозрачный — птица готова.

Аккуратно снимаем её с соли (нижняя корочка соли может слегка прилипнуть, её просто счищаем ножом) и перекладываем на блюдо.