В преддверии Нового года в каждом доме начинается приятная праздничная суета, и по традиции у нас принято обязательно готовить салат «Оливье». Без него сложно представить новогоднюю ночь! Я же хочу поделиться своим особенным рецептом и предложить вам приготовить салат «Столичный» по-моему.
Забудьте про тяжелые новогодние салаты с горой картошки! В моей авторской версии картофеля нет совсем, что делает текстуру блюда невероятно нежной. А главный секрет потрясающего вкуса — только хрустящие маринованные огурчики, сочное правильно отваренное мясо и пикантный маринованный лук.
Время приготовления: 40 минут (если мясо отварено заранее)
Мясо на выбор (отварная говядина, свинина или курица) — 350 г,
маринованные огурцы — 3 шт.,
яйца — 4–5 шт.,
зеленый горошек — 1 банка,
репчатый лук — 1 шт.,
отварная морковь (по желанию, для красоты) — 1 шт.,
майонез, соль и черный перец.
Для варки мяса:
Соль и перец горошком обязательно.
Лавровый лист — только если варите говядину или свинину (в курицу лаврушку не кладем, чтобы не перебить нежный вкус!)
Кипяток — 100 мл,
уксус 9% — 1 ст. л.,
сахар — 1 ч. л., соль — 0,5 ч. л.
Варим мясо:
Мясо отвариваем заранее.
Из специй добавляем только соль и перец горошком.
Если это говядина или свинина — можно бросить лавровый лист, если курица — обходимся без него.
Секрет идеальной консистенции: как только мясо сварилось, сразу вынимаем его из бульона.
Салат не любит лишнюю влагу, поэтому птице или говядине нельзя давать остывать в воде и напитываться лишней жидкостью.
Даем мясу полностью остыть на тарелке, а затем нарезаем аккуратными кубиками.
С говядиной салат получается особенно насыщенным и вкусным!
Нарежьте луковицу мелкими кубиками.
Смешайте кипяток, уксус, сахар и соль.
Залейте лук на 15–20 минут, затем откиньте на сито и слегка отожмите.
Яйца и маринованные огурцы нарезаем кубиками.
Если используете морковь для яркости — отварите ее и тоже мелко нарежьте.
Соедините в салатнике мясо, яйца, огурцы, маринованный лук, морковь и горошек (предварительно слив из банки всю жидкость).
Заправьте майонезом, поперчите по вкусу и перемешайте.
Солить нужно аккуратно — огурцы и лук уже дадут яркий вкус.
Приятного аппетита и счастливого Нового года!