Печь этот пирог — одно удовольствие! Он невероятно уютный, нежный и разлетается со стола за считаные минуты. Конечно, он требует чуть больше внимания, чем обычная шарлотка, ведь нам придётся поработать с творожной начинкой. Но результат того стоит!

В интернете сейчас очень популярен рецепт пирога «Стёганое одеяло» на растительном масле. А я хочу поделиться своей, домашней версией этого пирога — на сливочном масле и гашёной соде. Рецепт рассчитан всего на 1 стандартную пачку творога и небольшую круглую форму (20–22 см).

Все хозяйки знают, как обидно, когда творог в выпечке оседает. Мы ведь любим высокие и пышные пироги! Но в этом рецепте особенность капризного творога играет нам только на руку. Из-за того, что творожные полоски слегка проседают при остывании, на пироге образуется та самая знаменитая, рельефная и очень красивая «стежка».

Что нам понадобится:

Для пышного кексового теста:

Куриные яйца — 3 шт.Сахар — 1 стакан

Сливочное масло — 50 г

Мука пшеничная — 1 стакан

Сода — 0,5 ч. л.

Уксус (9%) — для гашения соды

Для нежного творожного крема:

Творог (5% или 9%) — 1 пачка (180 г)

Куриное яйцо — 1 шт.

Сахар — 2 ст. л.

Кукурузный крахмал — 1 ст. л. (без горки)

Ванильный сахар — 1 пачка (или ванилин на кончике ножа

Пошаговое приготовление:

Готовим основу.

В глубокую миску разбейте 3 яйца, всыпьте стакан сахара и хорошенько взбейте их вместе венчиком в пышную пену.Добавляем мягкость. Сливочное масло растопите, дайте ему чуть остыть и влейте к яйцам. Туда же отправьте соду, предварительно погасив её капелькой уксуса.Замешиваем тесто. Постепенно всыпьте стакан просеянной муки. Замесите гладкое, текучее тесто. Вылейте его в форму для выпечки

Делаем крем.

В отдельной чаше соедините пачку творога, целое яйцо, сахар, ванильный сахар и столовую ложку кукурузного крахмала. Пробейте всё блендером до абсолютно гладкого состояния без крупинок. Начинка получится эластичной и воздушной.Рисуем «одеяло». Переложите творожный крем в кондитерский мешок или в обычный плотный чистый пакет (просто срежьте у него маленький уголок). Аккуратно выдавите крем поверх теста в виде сеточки — сначала параллельные полосы в одну сторону, затем в другую.

Выпекаем.

Отправляйте пирог в заранее разогретую до 180°C духовку на 30–35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке — кекс должен хорошо подняться и стать красивого золотистого цвета.

Главный секрет: Не спешите разрезать пирог горячим! Дайте ему полностью остыть прямо в форме. По мере остывания кекс останется пышным, а творожные полоски немного опустятся — именно в этот момент проявится тот самый идеальный узор стёганого одеяла.

Приятного аппетита и идеальной вам выпечки!