Если вы любите пышную, высокую домашнюю выпечку с нежной начинкой, этот рецепт точно станет вашим новым фаворитом!
Представляем пирог «Подушечки» — потрясающий, по-домашнему уютный десерт, который совмещает в себе воздушное кефирное тесто и начинку из нежнейших творожных островков.
В этот раз мы решили усовершенствовать классическую домашнюю формулу и добавили в начинку изюминку — кокосовую стружку.
Творожные шарики приобретают изысканный тропический аромат, напоминающий знаменитые конфеты, а сам пирог в разрезе выглядит просто потрясающе.
Рецепт рассчитан на стандартную круглую форму для выпечки диаметром 22–24 см.
Яйца — 4 шт.
Сахар — 200 г.
Кефир (любой жирности) — 120 мл.
Растительное масло (рафинированное) — 120 мл.
Мука пшеничная — 300 г.
Разрыхлитель теста — 10 г (1 пакетик).
Соль — 1 щепотка.
Творог (лучше в брикетах, 5–9%) — 300 г.
Яйцо — 1 шт.
Кокосовая стружка — 50–60 г (около 3–4 ст. ложек с горкой).
Сахарная пудра — 3 ст. ложки.
Шаг 1. Готовим кокосовые шарики
В глубокую миску выложите 300 г творога, разбейте 1 яйцо, всыпьте сахарную пудру и кокосовую стружку.Тщательно разомните массу вилкой или перетрите погружным блендером до полной однородности. Кокосовая стружка впитает лишнюю влагу, и масса станет очень пластичной.Влажными руками скатайте из творожной массы небольшие аккуратные шарики размером с крупный грецкий орех. Отложите их на тарелку.
Шаг 2. Замешиваем воздушное тесто
В отдельной глубокой посуде соедините 4 яйца, щепотку соли и 200 г сахара.
Взбивайте миксером на высокой скорости в течение 3–5 минут, пока масса не превратится в пышную, густую светлую пену.
Снизьте скорость миксера до минимума и аккуратно влейте 120 мл кефира и 120 мл растительного масла.
Перемешайте буквально несколько секунд.
Смешайте 300 г муки с 10 г разрыхлителя и просейте через сито в жидкую основу.
Быстро перемешайте лопаткой или венчиком до исчезновения комочков.
Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана.
Шаг 3. Сборка пирога и выпечка
Дно и бортики формы для выпечки смажьте кусочком сливочного масла или застелите качественным пергаментом.
Перелейте всё кефирное тесто в форму и аккуратно разровняйте его поверхность ложкой.
Возьмите наши кокосово-творожные шарики и равномерно разложите их по всей поверхности теста на небольшом расстоянии друг от друга.
Надавливать на них не нужно — они сами правильно опустятся.
Отправляйте форму в заранее разогретую до 180°C духовку на 40–45 минут.
В процессе выпечки кефирное тесто начнет бурно подниматься, обволакивая начинку, благодаря чему пирог станет рельефным и превратится в уютные, пышные «подушечки»!
🧺 Совет от «Маня Дома»
Не спешите разрезать пирог сразу после духовки!
Дайте ему постоять в форме минут 15–20.
За это время творожно-кокосовые шарики стабилизируются, станут плотными, но невероятно нежными, напоминая начинку изысканного чизкейка.
Перед подачей пирог можно слегка присыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!