Мясо-овощной гратен «Домашний триумф»

Запечённые кабачковые шайбы с мясным фаршем под сливочно-грибной шапкой

Это сытное, сочное и самодостаточное блюдо, в котором нежная овощная основа сочетается с плотным мясным слоем и ароматной начинкой в стиле грибного жульена.

За счёт поэтапного запекания сырная корочка остаётся мягкой, а мясо полностью пропекается.

Ингредиенты:

Основа: Кабачок свежий (крупный) — 1 шт.

Мясной слой: Фарш (свинина + курица) — 300-400 г.

Отварной рис — 2 ст. л.

Куриное яйцо — 1 шт.

Лук репчатый — 0.5 шт.

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Чеснок— 1 долька.

Грибная начинка:

Шампиньоны свежие — 250 г.

Лук репчатый — 1 шт.

Сметана — 2 ст. л.

Соль — по вкусу.

Сырная корочка:

Плавленый сырок «Дружба» — 1 шт.

Майонез — 2 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Приготовление грибной начинки

Мелко нарежьте репчатый лук и свежие шампиньоны кубиками.

Обжарьте лук на сковороде с небольшим количеством масла до прозрачности, затем добавьте грибы.

Обжаривайте массу на среднем огне до тех пор, пока из сковороды полностью не выпарится вся выделившаяся жидкость, а грибы не начнут слегка подрумяниваться.

Убавьте огонь до минимума, добавьте 2 столовые ложки сметаны, тщательно перемешайте и прогрейте соус ровно 1 минуту.

Снимите сковороду с плиты.

Шаг 2. Подготовка мясной основы

В глубокую миску к мясному фаршу добавьте отварной рис, мелко нарезанную половинку луковицы и разбейте 1 куриное яйцо.

Всыпьте соль, чёрный молотый перец и половину чайной ложки чесночно-ореховой приправы с пажитником.

Тщательно вымесите фарш руками до однородности, а затем отбейте его о миску 5–6 раз, чтобы масса стала плотной, эластичной и хорошо держала форму.

Шаг 3. Сборка блюда

Нарежьте кабачок круглыми шайбами толщиной примерно 2 сантиметра.

Выложите кабачковые круги на смазанный маслом противень и слегка присолите каждый из них сверху.

Из готового фарша сформируйте плотные лепешки по размеру кабачков.

Уложите мясо поверх каждой овощной шайбы, сделав пальцами небольшое углубление в центре.

В получившиеся лунки аккуратно разложите ложкой обжаренные грибы в сметане, формируя сочные горки.

Шаг 4. Первый этап запекания

Отправляйте открытый противень (без использования фольги) в заранее разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.

За это время кабачок размягчится в мясных соках, а фарш полностью пропечётся.

Шаг 5. Сырный финал

Пока блюдо запекается, натрите на мелкой тёрке предварительно подмороженный плавленый сырок «Дружба» и разотрите его вилкой с 2 столовыми ложками майонеза до состояния густой пасты.

По истечении 30 минут аккуратно достаньте противень, разровняйте ложкой сырно-майонезный крем поверх грибного слоя на каждом гратене.

Верните блюдо в духовку ещё на 10–15 минут, пока верхушка не расплавится и не покроется аппетитной глянцевой корочкой.

Подача:

Перед подачей дайте блюду постоять 3 минуты.

Аккуратно переложите сочные кабачковые шайбы на тарелки с помощью лопатки.

В качестве гарнира отлично подойдёт рассыпчатый рис или отварной картофель, которые можно щедро полить ароматным сливочно-мясным соком, оставшимся на противне.