Дорогие мои, привет!
Осенью вечером после работы так хочется порадовать семью чем-то по-настоящему сытным, горячим и уютным.
Если вам уже немного приелись привычные котлеты, а стоять у плиты и переворачивать их на сковороде нет времени — этот вариант для вас!
Мы будем готовить нежные мясные гнёзда с сочной грибной начинкой под сырной шапочкой в духовке.
Многие боятся запекать фарш, думая, что он получится сухим. Но у меня есть свой проверенный секрет сочности: для этого блюда я беру домашний смешанный фарш из филе курицы и свинины с небольшим жирком.
Свинина растопится в духовке и даст сочность, а курица сделает текстуру нежной и поможет гнёздам держать форму.
Смешанный фарш (курица + свинина): 500 г
Репчатый лук: 1 большая луковица
Грибы (шампиньоны или лесные): 250 г
Куриное яйцо: 1 шт.
Сметана (10-15%): 2–3 ст. ложки
Твёрдый сыр: 50 г
Соль: 0,5 чайной ложки
Черный молотый перец: 1/4 чайной ложки
Чеснок: 1 маленький зубчик
В фарш добавляем 0,5 чайной ложки соли, черный перец и один измельченный зубчик чеснока.
Туда же на мелкой терке трем половину луковицы прямо вместе с соком для мягкости. Добавляем яйцо и хорошо отбиваем фарш руками о миску, чтобы он стал плотным.
Вторую половину луковицы и грибы мелко нарезаем.
Обжариваем на сковороде, пока не уйдет лишняя влага.
В самом кону добавляем одну столовую ложку сметаны и перемешиваем — она запечатает грибной сок внутри мяса.
Застилаем противень пергаментом.
Делим фарш на крупные шарики размером со среднее яблоко.
Выкладываем на пергамент и руками или стаканом делаем в каждом шарике глубокую выемку, чтобы получились аккуратные мясные чашечки с бортиками.
Внутрь каждого гнезда плотно выкладываем грибную начинку.
Сверху смазываем капелькой сметаны и присыпаем щепоткой тертого сыра.
Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25–30 минут.
С чем подавать?
На гарнир я просто отвариваю пышную, рассыпчатую домашнюю картошечку или делаю нежное пюре.
Выкладываем на тарелку горячее запечённое мясо, рядом — ложечку мягкой картошки, и обязательно достаем из холодильника баночку нашей прохладной маринованной капусты. Вы знаете, к гарниру из картошки и сочному мясу мой изумительный рецепт быстрой капустки подходит просто идеально!
Это трио создаёт на тарелке отличный баланс: горячее мясо с грибами, ароматная картошечка и хрустящая капустка.
Семья улетает такой ужин за считанные минуты!
Обязательно попробуйте приготовить!