Дзен-выпечка: Секрет пышной яблочной шарлотки с одним секретным ингредиентом

Домашняя выпечка — это не про стресс и гору грязной посуды. Это про уют, тепло и потрясающий аромат яблок, который собирает всю семью за столом. Сегодня мы поймаем кулинарный дзен и приготовим ту самую идеальную, высокую шарлотку, как на моих фото.

Классическая шарлотка часто получается суховатой, похожей на обычный хлебный мякиш. У меня есть свой секрет: в тесто я добавляю 50–60 граммов растопленного сливочного масла. Именно оно делает бисквит бархатным, сочным, нежным и дарит пирогу неповторимый сливочный аромат и потрясающую румяную корочку.

Рецепт удачной, тающей во рту шарлотки. Ингредиенты, которые есть в каждом доме:

• Крупные яйца — 4 шт.

• Сахар — 1 стакан(140 гр)

• Мука — 1 стакан (130 гр-обязательно просеять!)

• Сливочное масло — 50-60 гр (растопить и остудить до еле теплого состояния!)

• Кислые яблоки — 3-4 шт.

• Кусочек масла для смазывания формы

• Ванильный сахар — 1–1.5 пачки или ванилин — 1/2 ч. л.

План приготовления.

1. Нарезаем начинку.

Яблоки чистим от сердцевины, режем тонкими дольками и выкладываем на дно формы, смазанной кусочком масла.

2. Взбиваем основу.

Яйца взбиваем с сахаром миксером, взбиваем

долго — около 5-7 минут, пока масса не станет густой, плотной и белой. От этого зависит пышность!

3. Вводим секретный ингредиент.

Тонкой струйкой вливаем наше растопленное сливочное масло во взбитые яйца с сахаром, продолжая аккуратно перемешивать. В три приема всыпаем просеянную муку,добавляем ванилин или ванильный сахар.

Перемешиваем лопаткой снизу вверх очень аккуратно, чтобы тесто не потеряло свою воздушность это действие тоже обязательно,именно лопаткой не миксером,(чтобы пузырьки в тесте не схлопнулись и пирог получился пышным,так как соду или разрыхитель мы не кладем!)

4. Выпекаем.

Заливаем яблоки тестом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут. Важно: первые 25 минут духовку открывать нельзя, иначе пирог опадет! Время для отдыха пока пирог сидит в духовке, у вас есть время налить чашечку чая и выдохнуть.